La Gomera sziget turisztikai szempontból tájáról és útvonalairól ismert; de ha van valami, ami igazán elbűvöl mindenkit, aki ellátogat ide, akkor azok a sziget ízei.
La Gomera gasztronómiáját a változatosság és az autentikus ízek jellemzik. Papas arrugadas (ráncos krumpli), mojos, sajtok, miel de palma (pálmaméz), almogrote, potaje de berros (vízitorma raguleves), gofio (pirított gabonák), sütemények stb. Mindez a finom ételek és termékek hosszú listájának része, melyekkel felfedezhetjük La Gomera szigetének autentikus lényegét.
Csináljon helyet a gyomrában, mert ezeket az ételeket és gasztronómiai termékeket feltétlenül meg kell kóstolnia La Gomera-i látogatása során.
Miel de palma (pálmaméz), természetes és ízletes szirup
Ez a gomerai gasztronómia sztártermékével állunk szemben, amely a sziget minden konyhájában nélkülözhetetlen. A miel de palma terméket a pálmafa szívéből kinyert pálmalé forralásával állítják elő.
Ennek a terméknek az előállításához a pálmákat nap mint nap gondosan ápolják, hozzáférnek a rügyekhez, és minden este lekaparják, hogy a pálma az éjszaka folyamán kiürítse ezt a nedvet.
Miután elegendő guarapót vontak ki, addig főzik, amíg a folyékony karamelléhez hasonló állagot kapnak. A kapott termék pálmalé, amelyet a szigeten miel de palma néven ismernek.
A pálmalé vagy szirup ma a sziget egyik legreprezentatívabb gasztronómiai eleme, mely a sós ételekben és a desszertekben egyaránt megtalálható.
Almogrote, sokkal több, mint egy sajt
A gomerai gasztronómia egyik ékköve kétségtelenül az almogrote. Intenzív íze azoknak az alapanyagoknak köszönhető, melyekből készítik. A keményen maradó pácolt sajt darabokból és a mojo picón-ból a pástétomhoz hasonló állagú keverék jön létre, mely minden ízlés számára egyedülálló élmény.
A szigetre jellemző termék, mely minden La Gomera-i étkezés kötelező részévé vált, és a Kanári-szigetek gasztronómiai identitásának egyik egyedi jellemzője.
Gomerai édességek, mintha szerelmesek lennénk
A gomerai gasztronómiájában kiemelkedőek az édességek. Rendkívül széles a választék, többek között házi készítésű sütemények, a vajas péksütemények, a torta de Bilana (Bilana-torta), a torta de cuajada (túrótorta). Mindegyik hagyományos és mindig kézműves módon készül.
Mindezek közül a házi sütemények lettek annyira nélkülözhetetlenek, melyek nem hiányozhatnak egyetlen hazautazó bőröndjéből sem, aki ellátogat La Gomerára, ha kibírja, hogy ne egye meg őket azonnal.
Potaje de berros, egy ötcsillagos pörkölt
Egyetlen gomerai asztalról sem hiányozhat a potaje de berros (vízitorma raguleves), melyet a szigeten oly híres zöldséggel, burgonyával és sertésbordával készítenek, melyek más ízt adnak neki.
Egyedülálló íze, mely a hagyományos elkészítésének és az alapanyagok frissességének köszönhető, ízletes fogássá teszi, és melyet különösen a sziget magas részein ideális fogyasztani.
Az asztalra kerülve ezt az ételt a szigeti jó gofióval (pirított gabonákkal), fehér sajttal és egy kis apróra vágott hagymával kísérik.
Gofio (pirított gabonák), a „szuperélelmiszer”
A gofio tökéletes kísérője minden pörköltnek. Gabonafélék, például köles, búza vagy árpa pörkölt gabonájából készül, és régóta a sziget lakóinak egyik alapélelmiszere, melyet jelenleg a tudomány „szuperélelmiszerként” fedez fel.
A La Gomera szigeti gofio intenzív íze jogosan tett szert hírnévre a többi szigeten készült gofio között. A pörkölt mellé fogyasztásán kívül gyakran használják a sziget jellegzetes ételeinek elkészítésére is, mint például az escaldón (forrázott gofio) vagy a „pelotas de gofio (gofio golyók)” (pellagofio), melyet mézzel és mandulával keverve készítenek.
La Gomera borai, a tiszta világ kultusza
A fenti ételek és ételek mindegyike remekül illik a szigeten készült borokhoz, melyek többnyire a Forastera Gomera nevű szőlőfajtából készülnek, egy egyedülálló és exkluzív La Gomera-i szőlőből, mely szintén filoxéra előtti, és igazi kultusz a borkedvelők körében szerte a világon.
La Gomera szigetén a szőlőtermesztés hősies feladat, melyet a sziget saját domborzata fémjelez, és amelyhez a borászoknak úgy kellett alkalmazkodniuk, hogy teraszokat alakítottak ki a nagyon nehezen megközelíthető helyeken.
A szigeten jelenleg vörös-, rozé- és fehérborok készülnek, a bortermelés legnagyobb részét fehér szőlőből állítják elő. Legtöbbjük biotermesztésű.
Gomerón és mistela, az asztali brossok
A borok mellett La Gomera szigetén finom likőrök és italok is találhatók. Közülük kiemelkedik a gomerón, La Gomera jellegzetes itala, melyet méz vagy pálmaszirup és szőlőpálinka keverékével készítenek, és intenzív íze jellemez.
Ezenkívül La Gomera egy másik tipikus itala, melyet egyetlen látogató sem hagyhat ki, a mistela. Fehérborból, narancshéjból és karamellizált cukorból készült ital, mely egyszer elfogyasztva a cukor édes ízét és a narancs kesernyés ízét tárja elénk, és tökéletes egy jó étkezés befejezéséhez.